SHIMODA BREWING

伊豆急下田駅から歩いて

伊豆半島の南端にある下田市。美しい海と黒船来航の歴史で知られる港町です。

伊豆急下田駅から歩いて行ける距離にある空きビルを改装し、およそ5年の準備期間を経て2025年に開業したのがShimoda Brewing Companyです。

1階にはタップスペースとカウンター席、テーブル席。2階はテーブル席に加えて、ビリヤード台やダーツマシンを設置したエンターテインメントエリアになっています。軒下にはウッドデッキのテラス席もあり、屋外でも味わえます。

東京のレストランオーナーたちが設立

このブルワリーを設立したのは、東京で最も経験豊富なクラフトビールレストランのオーナーたちのグループでした。

長年の夢であった、日本最高峰のクラフトビール造りに着手する。酒類製造業の許可を取得した際、そう宣言しています。最高品質の原料のみを使い、醸造工程を綿密に監視することで、すべてのバッチが最高水準であることを目指すという考え方です。

運営とリードブルワーを務めるのは引田佑介さんです。オーストラリアやアメリカでの滞在を通じてクラフトビールの魅力に触れ、徳島県上勝町のブルワリーで醸造責任者を務めた経験を経て、下田でのビール造りに取り組んでいます。

海を思わせる爽快感

目指されているのは、海がきれいな下田のブルワリーらしい、海を思わせる爽快感のあるビールです。

アメリカ西海岸スタイルをベースにした、ドライで香り高いビール造りが基本路線に据えられています。

店の奥の醸造所では、月に2種類ほどのペースでさまざまなクラフトビールが仕込まれます。ラインナップは定期的に入れ替えられ、常時6種類前後が製造されています。ドイツ産麦芽100パーセントで仕込むヘレスなど、西海岸スタイル以外の銘柄も登場します。

池袋に直営店

ビールは店内で提供されるほか、首都圏を中心とした飲食店にも販売され、下田発のビールとして地域外へのブランド発信にも力が入れられています。

2025年末には、東京・池袋の北口に直営店がオープンしました。薪窯で焼く本格的なピザとクラフトビールを提供する店で、自家醸造とゲストビールを合わせて10種類以上が並びます。

下田まで足を運ばなくても味わえる場所ができたことで、その名前は首都圏にも広がりつつあります。営業時間や提供中の銘柄は変わることがあるため、訪問前に公式サイト・SNSでご確認ください。