静岡醸造

伝統工芸の里に生まれた醸造所

静岡醸造は、静岡市駿河区丸子にあるマイクロブルワリーです。醸造所は、駿河竹千筋細工や染め物、木工、漆、陶芸などの伝統工芸を体験できる施設「駿府の工房 匠宿」の一角にあります。

2021年に会社を設立し、2022年6月に醸造を始めました。静岡の食文化がより豊かになるように、多様な素材を使った香り豊かなビール造りを目指しています。

ベアードビール、アオイビールで重ねた経験

代表で醸造家の福山康大さんは、静岡県立大学の出身です。大学時代に飲んだクラフトビールのおいしさに心を動かされ、在学中からベアードビールで働き始めました。

その後、静岡市のアオイビールで5年間醸造を担当し、いくつかのメーカーでビール造りに携わります。自分が目指すビールを造りたいという思いから独立し、静岡醸造を立ち上げました。

ラガー酵母で造る、静岡らしいビール

ビールはすべてラガー酵母で造り、静岡の風土を感じさせる正統派のラガーを目指しています。5基の発酵タンクを使い、毎日の食事になじむ、飲み飽きしない味わいを追求しています。

ドイツ北部生まれのドルトムンダーや、焙煎した麦芽の香りを深めた黒ビールのシュバルツなど、ラガーのさまざまなスタイルを造り分けています。

人気の「ゆずピルス」は、静岡産のゆずの皮で香りをつけたジャーマンピルスナーで、岡部町の米店が仕込んだ白麹で酸味を加えています。

匠宿の裏手で養蜂を営む農家との縁から生まれた蜂蜜のビールなど、地域とのつながりから生まれた銘柄もあります。

匠宿と人宿町で味わう

匠宿内のショップでは、静岡醸造の瓶ビールを購入できます。

静岡市中心部の人宿町にある「人宿町マート」には、直営のタップルーム「HITOYADO TAPROOM」とボトルショップ「人宿酒店」があります。人宿町は駿府城の南西に位置し、江戸時代に宿場町として栄えた地域で、近年は古い建物を改装した店が増えています。JR静岡駅から徒歩15分ほどで、醸造所から届く出来たてのビールを気軽に楽しめます。営業時間や提供中の銘柄は変わることがあるため、訪問前に公式サイト・SNSでご確認ください。