WEST COAST BREWING

しらす漁港に生まれた、本場仕込みのブルーパブ

静岡市駿河区の用宗（もちむね）漁港。かつてマグロの加工施設だった建物をリノベーションした一角に、West Coast Brewing（WCB）はあります。地下60mから汲み上げる純度の高い井戸水を使い、これまでに300種類以上のクラフトビールを生み出してきました。温泉施設「用宗みなと温泉」や直営ホテル「The Villa & Barrel Lounge」と隣接し、湯上がりや宿泊とあわせてビールを楽しめる、港町ならではの複合的な観光拠点にもなっています。

シアトル出身の建築家が抱いた「本場の味」への渇望

WCBを立ち上げたのは、シアトル出身で2003年に来日した建築家、デレック・バストン氏。2013年に設計事務所「West Coast Design」を設立し、2014年には静岡蒸溜所（ガイアフロー）の設計を手がけたことで酒造りの現場に触れたことが、ブルワリー構想の出発点になりました。2017年にはIPA専門のクラフトビアバー「12-twelve」を静岡市内にオープンして市場の手応えを確かめ、2019年6月に免許を取得、翌月から醸造をスタート。醸造責任者には、山梨県のOutsider Brewingで7年間ヘッドブルワーを務めた丹羽智氏を迎えました。丹羽氏はビール醸造歴20年以上のベテランで、WCBの立ち上げから設備導入まで携わっています。

ホップの香りを主役にした、アメリカ西海岸スタイル

WCBが目指すのは、オーナーの故郷であるアメリカ西海岸のホッピーなビール。ホップは主にアメリカ・ニュージーランド・オーストラリア産を厳選し、鮮度を保てるペレットタイプを冷蔵で仕入れて惜しみなく使用しています。特定の看板銘柄に固定せず、毎週新しいレシピをリリースするスタイルが特徴で、IPAを中心にヘイジーIPA、ダブルIPA、ペールエール、サワーエール、セゾンなど幅広いスタイルを展開。代表的な銘柄には、地元のサーフカルチャーを表現した「Hop Wave」や、ヘイジーの極致とも評される「Endgame Magic」などがあります。自らを「Hop Dude（ホップ野郎）」と称し、イギリス人イラストレーターが手がけるキャラクターやアートワークが各銘柄のラベルを飾るなど、他の国内ブルワリーとは一線を画す世界観づくりにもこだわっています。

タップルームで味わう、オンラインでも楽しむ

醸造所の向かいには、直営ホテル「The Villa & Barrel Lounge」内に用宗タップルームがあります。最大16タップを備え、常時10種前後のフレッシュなビールを提供。週末にはブルワリー見学ツアーも実施しており、公式サイトからの事前予約制です。住所は静岡県静岡市駿河区用宗二丁目18番1号、JR用宗駅から徒歩11〜12分。営業時間は8:00〜22:00（L.O.21:00）、定休日は不定休です。ビールは公式オンラインストア「shop-wcb.com」のほか、全国のクラフトビール専門店でも取り扱われており、日本全国47都道府県に加えタイ・台湾・香港へも輸出されています。大阪（心斎橋・梅田）や東京、沖縄にも直営店を展開中です。

※タップルームの営業時間・定休日などは変動する場合がありますので、訪問前に公式SNSで最新情報をご確認ください。 ※タップルームの所在地については情報源によって表記に差異が見られ（用宗2-18-1／2-26-1など）、近年移転・改装が行われた可能性があります。最新の住所は公式サイトでの確認をおすすめします。