バイエルンマイスタービール

白糸の滝の近くで醸す、本場仕込みのドイツビール

バイエルンマイスタービールは、静岡県富士宮市上井出にある醸造所です。富士山のふもと、世界文化遺産・富士山の構成資産でもある白糸の滝の近くにあります。

2004年7月17日にオープンし、醸造所にはビールを味わえるレストランバーとショップを併設しています。ドイツ人のブラウマイスターが日本で開いた最初の醸造所として知られています。

バイエルン出身のブラウマイスター

オーナーでブラウマイスターのシュテファン・ラガーさんは、南ドイツ・バイエルン州の出身です。ドイツで醸造学を修め、バイエルン州の伝統ある醸造所で長く現場のリーダーを務めてきました。ブラウマイスターのほか、麦芽や飲料機械のマイスターの資格も持っています。

来日後は富士宮市にあった「駿河ビール」でビール造りを担い、その醸造終了を受けて独立しました。2003年に会社を設立し、翌年に自身の醸造所を開いています。

ビール純粋令を守る伝統製法

ビール造りの柱は、1516年にバイエルンで定められたビール純粋令です。麦芽、ホップ、水、酵母だけを使い、ひとつひとつの工程にじっくり時間をかけ、丁寧に仕込んでいます。

麦芽は南ドイツ産、ホップはドイツ・ハラタウ地方のアロマホップを取り寄せ、仕込み水には富士山麓の良質な水を使っています。

毎日の食事に合う定番の「エーデルワイス」「プリンス」に加え、年に何度か季節のスペシャルビールも造っています。ドイツ大使館でも提供されてきたビールです。クラウドファンディングで、日独友好をテーマにしたお茶のビールを発表したこともあります。

富士山麓のレストランバーとショップ

併設のレストランバーでは、醸造所で造ったばかりのドイツビールを味わえます。ボトルのビールは持ち帰り用にも購入でき、店の前には無料の駐車場もあります。

定休日は水曜日で、イベント出店のため臨時休業となる日もあります。JR富士宮駅からは、白糸の滝方面行きのバスで約30分です。営業時間や提供中の銘柄は変わることがあるため、訪問前に公式サイト・SNSでご確認ください。