KAMIKATZ BEER

ゼロ・ウェイストの町の醸造所

KAMIKATZ BEERは、徳島県上勝町のRISE & WIN Brewing Co.（ライズアンドウィン ブルーイングカンパニー）が造るクラフトビールです。上勝町は、ごみを細かく分別して再資源化を進める「ゼロ・ウェイスト」の取り組みで知られ、国内外から視察が訪れる町です。

醸造所は、町内の民家などから出た廃材の窓枠をパッチワークのように組み合わせたファサードが目を引く建物で、建築設計は中村拓志&NAP建築設計事務所が手がけました。

町の活動に共感して始まったビール造り

運営するのは、徳島市の食品衛生管理会社・株式会社スペックです。上勝町のゼロ・ウェイスト活動に共感し、2015年に醸造所やショップ、バーベキューガーデンを備えた「RISE & WIN Brewing Co. BBQ & General Store」を開業しました。

掲げるメッセージは「JUST DRINK KAMIKATZ BEER」です。おいしいビールを楽しむことが、環境にとって少し良いことにつながっているという考え方が込められています。

捨てられるはずの素材を生かす

代表的な銘柄は、果汁を搾った後の上勝特産の香酸柑橘・ゆこうの皮で香りづけした「カミカツホワイト」や、規格外のなると金時をローストして使った「カミカツスタウト」などです。上勝晩茶の製造で出る葉や茎を使ったビールもあり、季節限定やコラボレーションのビールも加わります。

醸造で出る麦芽かすを液体肥料にし、その肥料で育てた麦でビールを造る資源循環の取り組み「reRise」にも挑戦しています。

上勝の醸造所を訪ねる

醸造所にはタップルームやレストラン、ショップ、バーベキュー場が併設され、できたてのビールを料理と一緒に楽しめます。ショップではビールの量り売りも行っています。徳島市内から車でおよそ50分の山あいにあります。

ビールは公式オンラインストアや徳島県内の一部の販売店でも購入できます。営業時間や定休日は変わることがあるため、訪問前に公式サイトやSNSで最新情報をご確認ください。