Diamond Brewery

近江八幡の小さな醸造所

Diamond Brewery（ダイヤモンドブルワリー）は、滋賀県近江八幡市にあるクラフトビール醸造所です。琵琶湖の東岸に位置し、昔ながらの古い町並みと水郷で知られる近江八幡で、地域に根ざした小さな醸造所を営んでいます。

2020年に誕生したマイクロブルワリーで、クラフトビールとコンブチャを造っています。一度の仕込みは100リットル強と醸造所としてはとても小さく、試行錯誤を重ねながら醸造を続けています。

ダイヤモンドの原石のように

モットーは「美味しいだけでなく、ワクワクするような商品を」です。ダイヤモンドの原石は、カットの仕方によってさまざまな美しさを放ちます。どのような原石を手に取り、どう磨くのか。そうしたダイヤモンドの持つ無限の可能性を、ビール造りに重ね合わせています。

地産地消を掲げ、地元の水や米、農産物を原料にビールを醸造しています。通常はクラフトビールの原料として使われないものや、形が悪く販売が難しい青果も生かし、フードロスの削減にも取り組んでいます。醸造で出るビール粕は、肥料やペットのおやつに再利用しています。

飲み疲れないビール

テーマは、食事と一緒に楽しめる「飲み疲れないビール」です。日々の暮らしの名脇役になるようなビール造りを目指し、頑張った自分へのご褒美に、何気ない日常にそっと寄り添う存在でありたいと考えています。

定番の「Antonio Pale Ale」は、苦味が穏やかでモルトの風味が際立ち、後からホップの余韻が心地よい王道のアメリカンペールエールです。ビスケットのような素朴な味わいの「Biscotti Brown」、焙煎した麦芽の風味とモルトの甘味が特徴の濃色ラガー「Relax Dunkel」のほか、デザートと合わせたいハイアルコールのビールもあります。

発酵のプロが造るコンブチャ

醸造長は、クラフトビールやウイスキー、日本酒とさまざまな現場で経験を積んできた発酵のプロです。体調を崩してお酒が飲めなくなった客を見てきた経験から、無添加で飲みやすい発酵ドリンクのコンブチャも手がけています。

ビールは地元の量販店や飲食店のほか、公式オンラインショップでも購入できます。取扱店や銘柄は変わることがあるため、最新情報は公式サイトでご確認ください。