Dr.KONG BREWING

酒蔵が始めたブルワリー

Dr.KONG BREWING（ドクターコング ブリューイング）は、山口県宇部市車地にあるクラフトビール醸造所です。山口の銘酒「貴（たか）」の蔵元として知られる永山本家酒造場のクラフトビール醸造所として、2024年4月に誕生しました。2026年4月には2周年を迎えています。

「飲む人の心を盗むような、魅力あふれるブルワリー」を目指し、酒蔵にしか造れないビールを表現しています。

新たな挑戦としてのビール造り

永山本家酒造場は明治時代から続く酒蔵です。杜氏でもある永山貴博社長は、アルコール離れや低アルコール商品の広がりなど、世代とともに変わる酒の価値観がコロナ禍で一気に加速したと感じ、業界の転換期である今こそ新たな挑戦をしなければと、ビール造りを決意しました。

地元に誇りを持って製造し、地元の人たちの誇りとなれるようなクラフトビールを造ること。原料にはできるだけ地元のものを使い、その個性をしっかりと表現すること。そして、宇部市を訪れたくなる「きっかけとなるブルワリー」であることを大切にしています。

日本酒蔵ならではのビール

Dr.KONG BREWINGのビールは、アメリカンスタイルが中心です。日本酒「貴」と同じように、定番のビールは食事に合わせやすいよう、ボディをドライに仕上げてキレをよくしています。宇部産の酒米や、日本酒の製造過程で生まれる酒粕を使い、アップサイクルを意識したビール造りも特徴です。

麦芽に米麹や酒粕、ハイビスカスを加えた「THE ANSWER」は、オレンジのような甘くフルーティーな香りとスパイシーな香りが調和したビールです。宇部産のほうじ茶を使ったアメリカンポーターや、ウイスキー樽で約1年熟成させたアルコール度数10.5%のダブルIPAも造っています。2周年の記念には、クエン酸を生み出す特別な麹を使ったサワーエールを醸造しました。

宇部で味わう

ビールは永山本家酒造場の1階にある直売所のほか、宇部市や下関市などの酒販店でも購入できます。宇部市に足を運んでもらうきっかけにしたいとの思いから、限定品など一部の商品は直売所や県内の店舗を中心に販売しています。

取り扱い店舗や商品は変わることがあるため、公式サイトやSNSで最新情報をご確認ください。