Hikari Brewery

山口の銘酒「貴」で知られる宇部市の酒蔵・永山本家酒造場が、2024年に始めたクラフトビール醸造所。宇部産の酒米や酒粕、麹など日本酒蔵ならではの素材を生かし、食事に寄り添うアメリカンスタイル中心のビールを造っています。

広島市で20年営業してきたブルーパブ「KeMBY’S」が、岩国駅近くのダイナーの隣に2023年に開いた醸造所。広島の小さな一室で4年間ビールを造ってきたチームが、少量仕込みのエールやIPA、スタウトなどを醸しています。

パナマ出身の醸造家ロバートさんが、2022年に下関市唐戸エリアで始めた下関初のクラフトビール醸造所。イギリス産麦芽と地元・下関の水で、看板の「赤間レッドエール」や地元産の蜂蜜を使ったハニーエールなど英国スタイル中心のビールを造ります。

下関市の山あい、内日地区で社会福祉法人内日福祉会が2023年に開いたマイクロブルワリー。利用者と育てたホップや内日産こしひかりを使い、下関の古称「馬関」にちなむ「VACAN CRAFT」を醸造から販売まで一貫して造っています。

錦帯橋の街・山口県岩国市で、地元出身の柳昌宏さん・昌仁さん兄弟が2017年に設立した岩国初のクラフトビール醸造所。「面白いかどうか」を基準に、周防大島のみかんやはちみつなど地域の素材を生かした個性派ビールを造っています。