SHIKI BEER

みずほ台駅前の小さな醸造所

SHIKI BEER（シキビア）は、埼玉県富士見市東みずほ台にあるクラフトビール醸造所です。東武東上線のみずほ台駅から歩いて2分ほどの場所で、醸造所併設のブリューパブを営んでいます。

2018年4月に隣の志木市で正式にオープンし、2022年6月に現在の富士見市へ移転しました。店名は創業の地である志木市に由来します。2026年2月には開業8周年を迎えました。

ベルギービールに魅せられて

SHIKI BEERが醸造するのは、主にベルギーのビアスタイルです。代表の矢野利治さんは、ベルギービール「シメイ ブルー」を飲んでそのおいしさに感動し、ベルギービールが好きになりました。それが、ベルギースタイルを中心にビールを造るきっかけになったそうです。

多種多様なビール文化を持つベルギーにならい、SHIKI BEERのラインナップも多彩です。酵母由来の香りとモルトの香ばしさを大切に、手間ひまかけてビールを造っています。

自家製の甘夏ピールと瓶内二次発酵

SHIKI BEERでは、自分で植えて育てた甘夏から作ったオレンジピールを、すべてのビールに使っています。将来的には素材のすべてを近くで採れたものでまかなうのが理想で、今はオレンジピールのほか、ホップやコリアンダーの一部を身近なところで調達しています。できることから少しずつ取り組んでいます。

ビールはすべて瓶内二次発酵で炭酸を溶け込ませているため、瓶の底に酵母が沈殿しています。コーヒーを使ったブラウンや、ベルジャンストロングエールのバーガンディ、木片で熟成させたアンバー、セゾンなど、個性豊かなビールが並びます。

量り売りがおすすめのブリューパブ

木のカウンターと手作り感あふれるタップルームでは、7本のタップからできたてのビールを楽しめます。セミハードやハード、ウォッシュなど種類豊富なチーズもそろい、ビールとのペアリングも楽しめます。ビールの量り売りもおすすめです。

瓶ビールはオンラインショップや富士見市のふるさと納税でも取り寄せられます。営業日や提供中の銘柄は変わることがあるため、訪問前に公式サイト・SNSでご確認ください。