BACCAブルーイング

松本駅の西口にある小さな醸造所

BACCAブルーイングは、長野県松本市巾上にあるクラフトビールのブルーパブです。JR松本駅のアルプス口（西口）から歩いて5分ほどの場所にあり、醸造所とタップルームが一体になっています。

2018年5月に開業しました。運営する会社の名前は「麦香」で、店名のBACCAもそこから来ています。ビールは香りが大事という、代表の思いが込められた名前です。

カリフォルニアで出合ったホップの香り

代表の深沢賢二さんは山梨県の出身です。長野県内の会社に勤めていた2009年から5年間、アメリカ・カリフォルニアに赴任し、各地の醸造所でさまざまな種類のビールに出合いました。なかでもホップの際立つ香りに衝撃を受けたそうです。

退職後に自分で何かをしたいと考えていたところ、東京で小さな醸造所を併設した店があることを知り、この形なら自分にもできると決意しました。山梨県の醸造所で学びながら店舗を探して免許を取得し、約1年で開業にこぎつけています。現在も深沢さんがひとりで醸造と店を切り盛りしています。

ビールの多様性を伝えたい

「ビールの多様性を知ってもらいたい」「地元の果物を使ったユニークなビールをつくりたい」という思いで、ヨーロッパのスタイルからアメリカンスタイルまで、さまざまなビールを仕込んでいます。

看板の「BACCAペールエール」は、麦芽とホップの香りのバランスが良い自信作です。コーヒーのようなロースト香が特徴の黒ビール「ジャンダルム スタウト」もあります。松本産のアンズやイチゴを使ったサワーなど、梅や桃、キュウリまで地元の農産物を取り入れた季節限定のビールも手がけてきました。

醸造タンクを眺めながら一杯

店内はカウンターと小さなテーブルが並ぶこぢんまりとした空間で、奥の醸造タンクを眺めながら、常時6種類ほどのビールを味わえます。営業は木・金曜の夕方と土・日曜で、月〜水曜は定休日です。土日のお昼には、カレー店が週替わりでスパイスカレーを出しています。

営業時間や提供中の銘柄は変わることがあるため、訪問前に公式サイト・SNSでご確認ください。