8Peaks Brewing

八ヶ岳の名を冠したブルワリー

8Peaks BREWING（エイトピークス・ブルーイング）は、長野県茅野市にあるクラフトビール醸造所です。八ヶ岳の麓で生まれたことから、八つの峰を意味する「8Peaks」と名付けられました。

2018年12月に最初のビールをお披露目し、2023年4月からは蓼科高原に構えた新しい工場で醸造しています。白樺湖や蓼科高原、車山など、高原の観光地に囲まれた場所です。

ホップの研究から始まった醸造家

運営する株式会社エイトピークスの代表・齋藤由馬さんは、長野県上田市の出身です。製薬会社に勤めたのち長野に戻り、家業の農業を学びながらビールの原料であるホップの研究を始めました。

県内外の酒造メーカーで醸造を学び、2017年にホップ栽培の歴史をもつ八ヶ岳の諏訪地域へ移住します。2018年に会社を立ち上げ、同年11月からビールの製造を始めました。いずれはブルワリーのある茅野市産のホップでビールを造ることが夢だそうです。

八ヶ岳の自然を感じるビール

掲げているのは「ここのビールを飲むために八ヶ岳に来た」と言われるような存在になることです。地元の食材と相性が良く、八ヶ岳の自然を感じられる、淡くすっきりとしたビールを目指しています。

八ヶ岳の西麓は、かつて日本で初めてホップが栽培された土地のひとつです。麦芽やホップは海外産を使いつつ、八ヶ岳山麓の清らかな水を仕込み水に使い、近年は八ヶ岳産のホップも取り入れています。夏に地元で収穫した生ホップ「かいこがね」だけを使った限定ビール「ココイラエール」も造っています。

蓼科のショップと茅野駅のエールスタンド

ビールは瓶のほか樽生でも提供しており、蓼科のショップではスタッフが考案した限定ビールも販売しています。2026年4月には、茅野駅に直結する複合施設「8Peaks living」の中に、ビールを味わえる「8Peaks ALE STAND」を開きました。

八ヶ岳エリアの山小屋や飲食店でも飲めるほか、長野県内のクラフトビールイベントにも出店しています。

営業時間や提供中の銘柄は変わることがあるため、訪問前に公式サイト・SNSでご確認ください。