城山ブルワリー

ホテルの地下のブルワリー

城山ブルワリーは、鹿児島県鹿児島市新照院町の「SHIROYAMA HOTEL kagoshima（城山ホテル鹿児島）」が造る自家製クラフトビールです。醸造所はホテルの地下1階にあり、運営は城山観光株式会社です。

城山ブルワリーの前身は、1998年9月に博多・城山ホテル内に開いた「博多・中州ブルワリー」です。2003年9月に博多・城山ホテルが閉館したため、醸造所を鹿児島に移し、2004年4月23日に「城山ブルワリー」としてオープンしました。2024年には誕生20周年を迎えています。

日本人の舌に合うエール

城山ブルワリーのエールは、日本人の舌に合うように、原料や麦芽比率、製造方法のすべてにこだわり抜いた贅沢なクラフトビールです。上面発酵の酵母を使った鮮度の高いエールを、温度や酵母を毎日チェックしながら手作りしています。工場長の倉掛智之さんが醸造を率いています。

「地産地消」はホテルの取り組みの中でも大きなテーマで、城山ブルワリーでも鹿児島の恵みを表現したビール造りを行っています。

鹿児島の恵みを生かしたビール

定番の「ベルギーホワイト」は、小麦をベースに、オレンジの皮とコリアンダーのスパイスを加えた爽やかなホワイトエールで、オレンジの皮には鹿児島特産の桜島小みかんを使っています。奄美大島の黒糖で風味を付けた「黒糖スタウト」、徳之島の長命草を加えたIPA、鹿児島県の米どころ伊佐市の「伊佐米」を使ったすっきりとした味わいのビールなどもそろいます。

ホテルの開業60周年を記念して、城山の森で採れた蜂蜜を使った限定ビールも造られました。醸造で出たビール酵母を餌に育てた鰻を、ホテルのオリジナル商品にする取り組みも行っています。

ホテルのレストランで

城山ブルワリーのビールは、ホテル内の各レストランや、ホテル内の土産物店で味わえます。工場では飲むことができません。名物の露天風呂の後に、すぐ近くで造られたクラフトビールを楽しむこともできます。

瓶ビールはホテルの公式オンラインショップでも購入できます。取扱いや銘柄は変わることがあるため、最新情報は公式サイトでご確認ください。