郡上八幡麦酒こぼこぼ

郡上八幡の町家のビール工房

郡上八幡麦酒こぼこぼは、岐阜県郡上市八幡町新町にあるクラフトビール醸造所です。郡上八幡は、夏の郡上踊りや名水百選の「宗祇水」で知られる、水と踊りの城下町です。醸造所は町家「玄麟」の1階にあり、町家の中の小さなビール工房として営まれています。

「こぼこぼ」の名で親しまれるビールは、郡上八幡の名水で仕込んだ、できたて無ろ過の地ビールです。

水に導かれて郡上八幡へ

こぼこぼの始まりは、郡上八幡の水がビール好きの地質学者の目に留まったことでした。醸造責任者の松本徹哉さんは、クラフトビール造りに理想的な水を求めて郡上八幡に移住しました。良い山と水があり、その水と共存して暮らす郡上八幡の人たちの姿が印象的で、この町でビールを造ると決めたといいます。

ビールは、歴史ある城下町の町家の地下室（ムロ）で醸されています。醸造責任者が自ら造ったビールを、自らお客さんに提供するスタイルを大切にしています。

優しさあふれるエール

こぼこぼのビールは、やわらかく穏やかで、すっと体に溶け込むような、ドリンカビリティの高さが魅力です。地下にある発酵・熟成用の樽から直接、無ろ過のまま提供しています。

ラインナップは、ライトなクリームエールや、小麦を使ったウィートエール、ホップの苦みを感じられるIPAなど10種類以上。ビターエールやブラウンエール、ポーター、ゆずエール、珈琲エール、岐阜県白川町のお茶を使った「白川茶エール」など、個性豊かなビールがそろいます。2025年に開かれたクラフトビールの祭典「BEER EXPO 2025」にも全日程で出店しました。

町家の中庭で味わう

醸造所兼店舗は和風のブリューパブで、歴史ある町家の中庭でクラフトビールを楽しめます。何種類かを飲み比べられるセットもあり、地ビールによく合うおつまみも用意されています。テイクアウトにも対応していて、郡上八幡のお土産にもなります。

店舗は週末を中心に営業し、イベント出店時は休業となります。営業日や時間は変わることがあるため、訪問前に公式サイトやFacebookで最新情報をご確認ください。