穂高ブルワリー

わさびの里・穂高の地ビール

穂高ブルワリーは、長野県安曇野市穂高にあるクラフトビール醸造所です。マシュマロなどの菓子づくりで知られる株式会社エイワが運営しています。

安曇野は北アルプスの伏流水が豊富に湧く土地で、一年を通して水温の安定した湧き水を生かしたわさび栽培が盛んです。長野県はわさびの出荷量が日本一で、なかでも穂高はわさび栽培が生まれた地と伝えられています。

地元への貢献を願って

エイワは東京都府中市から、きれいな水や空気に恵まれた安曇野市穂高へ移転しました。移転を決めてから、豊富な水を生かした地産地消の事業を興し、地元に貢献したいと考えるようになります。

1994年の酒税法改正で小規模なビール醸造が可能になると、「穂高の地に地ビールをつくり、地元に新たな事業を起こそう」と準備を始めました。ドイツやベルギーの醸造所を視察し、大手とは違う小規模ならではのビールを模索したうえで、1997年に醸造と販売を始めています。

日本料理に合わせるビール

テーマに掲げたのは「食事に合うビール」、なかでも「日本料理に合わせるビール」です。見た目でわかる無ろ過の「にごり」の生ビールとして、ドイツ伝統のアルトとケルシュの2つのスタイルが生まれました。

赤銅色のアルトは、カラメル麦芽の甘い香りとすっきりした苦味が特徴で、豚肉料理によく合います。黄金色のケルシュは苦味が控えめで、フルーティーな口当たりとすっきりしたのど越しの飲みやすいビールです。2016年ごろからは、柑橘系の香りとしっかりした苦味のペールエールや、小麦麦芽を使ったヴァイツェンも加わりました。どれも麦芽100％のオールモルトビールで、酵母をろ過せずに瓶詰めしています。

安曇野産ホップの復活

かつては長野県でもホップ栽培が盛んでした。穂高ブルワリーは地産地消をテーマにその復活を目指し、2016年から安曇野市堀金の農園でホップの栽培を始めました。栽培技術は、ホップの一大産地である岩手県遠野市の農家から直接指導を受けています。現在は、醸造するすべてのビールに安曇野産ホップ「信州早生」を一部使っています。

ビールは安曇野市周辺の施設や直営のオンラインショップで購入できます。取扱店や銘柄は変わることがあるため、最新情報は公式サイトでご確認ください。