TAMTAMブリューイング

果樹の村・高山村のブルワリー

TAMTAMブリューイング（タムタムブリューイング）は、長野県上高井郡高山村にあるクラフトビール醸造所です。高山村は果樹栽培に適した斜面が広がる村で、ワイン用ぶどうの産地としても知られています。

運営するのは、高山村の農産物を生かした加工品づくりに取り組む高山村農業醸造技研株式会社です。2022年にTAMTAMブリューイングを立ち上げ、醸造所と研究所を一体にした体制でビールを造っています。

ワイン造りを目指した移住者

代表の田村進一さんは、もともとワイン造りを目的に高山村へ移り住みました。耕作放棄地にさまざまな果樹を植えるなかで、かつてこの村がホップの一大産地だったことを知り、ホップの栽培も始めます。

ワイン用ぶどうも育ってきたものの、共同でワイナリーをつくる計画は頓挫してしまいました。そこで、たくさん実ったホップを使ってクラフトビールを造ってみようと考えたことが、醸造の始まりです。ワインをあきらめたのではなく、高山村の農産物を生かす新しい形としてビール造りを選びました。

ワインとビールのいいとこ取り

こだわりは、自家栽培のホップやぶどうを使い、ワインとビールの良いところを掛け合わせたビールです。麦芽はイギリス産、ホップはチェコやオーストラリア、アメリカ産に高山村産を合わせ、柞沢（たらさわ）川系の水で仕込んでいます。

高山村産のホップを使ったペールエール「星空のエール」は、苦味のきいた骨太な一杯です。ワイン用ぶどうの「シラー」や、完熟させた遅摘みの「ゲベルツトラミネール」を使った「スパークリングエール」は、シャンパンとビールの中間のような味わいです。高山村産の梅を100％使ったスパークリングエールもあります。

高山村から全国へ

醸造所の周りには、珍しい果樹の試作やぶどうの栽培技術を学ぶための研究用ハウスもあります。地域の担い手を育て、農業を持続可能なものにしていくことも会社の目標です。

ビールは公式オンラインショップで購入できるほか、首都圏のイベントなどでも提供されています。

取扱店や提供中の銘柄は変わることがあるため、最新情報は公式サイト・SNSでご確認ください。