忽布古丹醸造

道内で唯一、ホップを商用栽培する町で

北海道の真ん中、美しい景色で知られる富良野・美瑛エリア。その一部をなす上富良野町は、道内で唯一ホップが商用栽培されている町です。

その町に2018年、忽布古丹醸造は誕生しました。

ブルワーにとって、希少な地のホップを使ってビールを醸すことはこの上ない幸せでもあります。ホップづくりのプロと語らいながら、生きたホップとふれあい、ビールづくりのプロとしてさらなるおいしさを追究したい。ここでならそれができる。だから私たちはここに集いました、という言葉が掲げられています。

コタンは、アイヌ語で集落

忽布古丹と書いて、ホップコタンと読みます。

コタンとは、村や集落を意味するアイヌの言葉です。まさに北海道のホップ集落である上富良野を指す名称として、このブルワリーの名前に選ばれました。

立ち上げにあたって行われたクラウドファンディングでは、最初の目標金額に20時間弱で到達したといいます。地ホップ100パーセントのビールをつくるという決意に、それだけ多くのクラフトビールファンが応えたということでしょう。発泡酒免許とビール免許の両方を取得しています。

HOP KOTAN ORIGINALS

多種多様な限定ビールづくりの裏側で試行錯誤を続け、完成させた定番シリーズがあります。

「地のホップで醸す」という根源的なテーマを体現するものとして名づけられたこのシリーズは、上富良野産のホップを100パーセント使用しています。

爽やかなホップアロマと軽やかなモルト風味が調和する軽快なピルスナー、柑橘類を思わせるホップフレーバーと上面発酵らしい芳醇な香りを持つペールエール、富良野産ハスカップの心地よい酸味とセゾンの複雑なフレーバーが重なる鮮やかな紅赤色のフルーツエール。それぞれの名前には、アイヌ語で歌、花、ハスカップを意味する言葉が使われています。

FULL OF HOPPINESS

ホップに囲まれ、幸せいっぱいの私たちはFULL OF HOPPINESS。この言葉が、このブルワリーの空気をよく表しています。

数年先にはすべて地のホップを使うブルワリーを目指し、いずれは地の大麦・小麦も。農作物のように成長する醸造所にご期待ください、と掲げられています。

なお、工場の見学と醸造所での直売は行われていません。ビールは全国の酒販店やビアバーで取り扱われています。取り扱い状況は変わることがあるため、購入前に公式サイト・SNSでご確認ください。