Asfes

越後湯沢の新しい醸造所

Asfes（アズフェス）は、新潟県南魚沼郡湯沢町にあるクラフトビール醸造所です。上越新幹線の越後湯沢駅から歩いて10分ほどの場所にあります。運営はAsfes合同会社です。

2026年4月15日に醸造免許を取得した、湯沢町の新しいブルワリーです。「亜細亜発酵供給有限公司（Asian Fermentation Supply Co.）」という、遊び心のある別名も掲げています。

醸造所ができるまで

醸造所の計画は2025年春に始まりました。醸造免許の申請や物件の契約、融資など、ひとつひとつの手続きを進め、2026年1月から工事に取りかかりました。公式サイトでは、その道のりを「七転び八起きを800万回繰り返し」と表現しています。冬の間も工事を続け、4月の醸造免許取得をもって計画は完了しました。

自社の醸造所を持つ前から、Asfesは新潟県内の醸造所と組んだコラボレーションビールを発表してきました。十日町市の醸燻酒類研究所とは、コリアンダーを使ったセゾン「胡荽Saison（コエンドロセゾン）」や「Solitari（ソリタリ）」などを手がけています。群馬県高崎市のクラフトビールイベントに出店したり、飲食店でタップテイクオーバーを開いたりと、醸造所の完成前から各地でファンを増やしてきました。

谷の軟水で醸すビール

自社醸造所での記念すべき最初のビール「#1 Halo（ハロ）」は、コリアンダーシードを使ったファームハウスエールです。続く「#2 Tycoon（タイクーン）」は、ホップのストラータを使ったピルスナーで、湯沢の谷の軟水で醸しています。仕込みごとに番号を付けてリリースしており、次にどんなビールが生まれるのかも楽しみのひとつです。

ラベルなどのアートワークも、ブランドの世界観を形づくる大切な要素になっています。

新潟のビールイベントにも

2026年の新潟オクトーバーフェストには、県内の醸造所のひとつとして参加しています。会場には、月岡ブルワリーやGangi Brewing、t0ki breweryなど、県内各地の醸造所が並びます。

提供方法や銘柄は変わることがあるため、最新情報は公式サイト・SNSでご確認ください。