t0ki brewery

佐渡島初のブルワリー

t0ki brewery（トキブルワリー）は、新潟県佐渡市加茂歌代にあるクラフトビール醸造所です。佐渡島で初めてのクラフトビールのブルワリーで、日本酒の酒蔵である天領盃酒造の敷地内にあります。

2021年にタップルームを開き、2022年に天領盃酒造と同じ井戸水で仕込んだ自社醸造のビールを発売しました。運営は株式会社ビアパイントです。

エンジニアからブルワーへ

代表で醸造責任者の藤原敬弘さんは北海道の出身です。高等専門学校を卒業後、システムエンジニアとして働き、2011年には高専時代の仲間たちとデジタルプロダクトを手がける会社を共同創業しました。10年ほどともに働いた後、佐渡初のクラフトビール造りを目標にビアパイントを立ち上げ、2021年から佐渡でビール造りに取り組んでいます。

醸造所の立ち上げにあたってはクラウドファンディングも行い、記者発表会には佐渡市長や天領盃酒造の代表も登壇しました。

そのトキにしか飲めないビール

コンセプトは「トキ（時間）」です。そのトキにしか飲めないクラフトビールを造り、醸造のレシピは常に更新しながら、いつも目新しいビールを届けています。

香りが豊かで苦味のしっかりしたIPAを中心に醸造しており、最初のオリジナルビール「Clean Code v1.0」は、ホップジュースを飲んでいるような喉ごしが楽しめる一杯でした。佐渡島の美しい自然に目が向くようなラベルや、島で育った農作物とのコラボビールにも取り組んでいます。

島の魅力を発信

タップルームでは8本のタップから自家醸造のビールを楽しめます。料理は提供していませんが、おつまみや料理の持ち込みができ、佐渡産の食べ物と合わせて味わえます。ビールは専用のペットボトルで持ち帰れるほか、缶ビールも販売しています。

ビールを造るだけでなく、島内外のイベントに積極的に出店したり、自ら酒や食、文化を楽しむイベントを企画したりと、佐渡の魅力を発信する活動も行っています。ビールは新潟市などの酒販店やオンラインショップでも購入できます。

営業日や提供中の銘柄は変わることがあるため、訪問前に公式サイト・SNSでご確認ください。