美深白樺ブルワリー

日本最北のブルワリー

北海道の道北エリア、稚内と旭川のちょうど中間あたりに美深町があります。アイヌ語で石の多い場所を意味する言葉が、その地名の由来とされています。

その美深町で、農業用倉庫として使われていた築90年の赤レンガ倉庫を改装して生まれたのが美深白樺ブルワリーです。2019年6月に製造免許を取得し、同年から醸造が始まりました。

いまのところ、日本で最も北にあるブルワリーです。醸造所にはレストランが併設されています。

東京からの移住者と、ドイツ人ブルワーで

立ち上げたのは、東京から美深町に移住した元会社員と、ドイツ人のブルワーでした。

美深町には国内でも類を見ないほど広大な白樺の森があります。そこから採れる白樺樹液は、北海道の地域産業資源にも指定されている特産品です。この樹液を使ったクラフトビールの開発から、このブルワリーは始まりました。

道北ならではの美味しさを追求した製品は、地元の道北はもちろん、旭川や札幌、東京のビアバーや酒販店にも届けられています。

すべての製品に白樺樹液を

このブルワリーが他と一線を画しているのが、すべての製品に白樺樹液を副原料として使っている点です。

白樺樹液は幹に小さな穴を開けて採取されますが、採れるのは雪どけする早春の4月中旬から5月上旬までのわずか1か月間だけ。大変貴重なものです。透明な樹液はミネラルを含み、ほんのり甘くさらっとした飲み心地だといいます。

水をいっさい使わず、白樺樹液だけで仕込む一本もあります。毎年スタイルを変えながら、年に一度しか製造されない特別なビールです。

町をイメージした定番

代表作は、この町ならではのIPAです。苦味を抑え、ひと口目のフルーティーな香りと、飲んだあとに奥でグッとくる苦味が特徴になっています。

道北に来ると、白樺の林や初冬に低い尾根に積もる雪など、たくさんの白い線が見える。そんな町の情景が名前に込められています。

このほか、美深町の草原をイメージし、ラガーよりもこの町に合うすっきりした味わいを考えて造られたホッピーなクリームエール、すっきりとしたファームハウスエールが定番として並びます。併設のレストランでは飲み比べセットも用意されています。