久福ブルーイング本島

塩飽諸島の本島にあるビール工場

久福ブルーイング本島は、香川県丸亀市の本島にある、夫婦で営む小さなビール工場です。本島は、丸亀港からフェリーで35分ほどの、瀬戸大橋の西側に浮かぶ塩飽諸島の島です。江戸末期から明治にかけて、「塩飽大工」と呼ばれる腕のいい大工を多く送り出した島で、今もものづくりの歴史が息づいています。

醸造所は、もともと島の商店だった建物を改装したもので、米やお酒、食料品を買いに島の人が集まっていた場所です。2022年11月にオープンしました。

一期一会のナンバリング

「この瞬間にしか造れない特別なビールをお客様へ」。その時々で最善の仕込みを行うと、1バッチごとに個性が出ると考え、ビールにはバッチごとの番号を付けています。「010福」「015福」「024福」というように、手に取ったビールが何バッチ目かが分かります。1バッチは約300リットルです。

定番商品は設けておらず、一期一会の出会いを楽しんでもらうスタイルです。

酵母無ろ過の瓶内二次発酵

ビールは酵母を無ろ過のまま瓶詰めし、瓶の中で二次発酵させます。熟成が続く瓶の中で味わいが少しずつ変わるので、自分のタイミングや気分で選べます。緑色のおしゃれなボトルはスパークリングワインのようで、高級感があるのも特徴です。

岡山県産の清水白桃を使ったフルーツヴァイツェン「015福」は、甘くない桃ビールで、無ろ過・自然発泡のビールです。島の静かな景色から着想を得た初のラガー「Honjima Summer Common」は、のちに「Honjima Lager」としても造られ、カリフォルニアコモンスタイルのドリンカブルな一杯です。

タップルームとオンラインショップ

醸造所に併設された1坪の小さなタップルームでは、オリジナルビールを味わえます。椅子やテーブル席はないので、譲り合って利用します。ボトルの持ち帰りもでき、麦芽粕を再利用したオリジナルのパンも販売されています。

営業日は変わることがあるため、訪問前にInstagramや公式サイトでご確認ください。ビールは公式オンラインショップでも購入できます。