BALDYS GOOD BEER

兜町に生まれた都心のブルワリー

BALDYS GOOD BEER（ボルディーズ グッド ビア）は、2025年3月に東京・日本橋兜町に誕生したブルワリーです。茅場町駅12番出口から徒歩約4分の場所にあります。

掲げる言葉は「BEST SHARED WITH OLD PALS」。古い仲間とビールを分かち合うように、一杯のビールが人と人をつなぐ場所をつくりたいという思いが込められています。

海外で出会ったクラフトビール文化

代表の于凱年さんは、海外で暮らすなかでクラフトビール文化に魅了されたことが開業のきっかけでした。

醸造長の中田じゅんぺいさんは神奈川県内の醸造所でビール造りを学んでいます。都心のため1フロアでは広さが足りず、2階に仕込み・煮沸のタンク、1階に貯酒タンクを置く、上下階に分かれた醸造所になっています。

食事に寄り添うクリアなビール

目指すのは、すっきりとした飲み口で食事とも合わせやすいビールです。苦味やアルコール度数をある程度抑え、シンプルで飲みやすいスタイルをベースに多様なビールを造っています。

開業1周年には、近隣のホテル「キャプション by Hyatt 兜町 東京」と共同で、シソを使ったIPA「GRATEFUL RED」を造りました。

味わうには

ビールは東京駅から徒歩1分ほどのタップルームで提供されています。音楽やアート、アウトドアなど、さまざまなカルチャーが交わる場にすることを目指しています。

問い合わせは公式InstagramのDMで受け付けています。営業時間などは、訪問前に公式Instagramで最新情報をご確認ください。