RACINES MICRO BREWERY

森のなかのオールデイダイニングで

東京メトロ表参道駅にほど近い北青山、四季の自然を感じられる複合施設「ののあおやま」の商業ゾーンにRACINES MICRO BREWERYはあります。

東京都の北青山三丁目地区まちづくりプロジェクトによって開発されたこの一帯には、都心とは思えない緑が広がっています。その1階に2021年9月、朝から夜まで過ごせるオールデイダイニングが開きました。

店内約60席にテラス約20席。運営会社にとって最大の広さを誇るレストランで、その一角にブルワリーが構えられています。

2022年、醸造が始まる

ブルワリーが稼働したのは2022年7月下旬のことです。

開店当初は提携する醸造所に委託して造ったオリジナルビールを提供していましたが、設備が動き出したことで店内醸造へと切り替わりました。9月1日には、自社の設備で仕込んだ最初のビールの販売が始まっています。

運営会社にとっても初めての試みとなるブルワリーでした。

女性だけの醸造チーム

このブルワリーの成り立ちで特筆すべきなのが、醸造スタッフの集め方です。

ビールの醸造家といえば男性が多いという印象を覆したい。性別に関係なく、女性にも積極的にビールづくりに参加してほしい。そんな考えから社内で醸造スタッフを公募したところ、偶然にも女性ばかりが集まりました。

その第1弾として生まれたのが、セゾンスタイルのビールです。柑橘のような爽やかさに少しのスパイスが重なる味わいで、もともと農家が夏の喉を潤すために造ったと言われるスタイル。森の広がる気持ちのよい空間で、ごくごくと飲めるビールに仕上げられています。

朝9時から、ビールも料理も

レストランは朝9時から夜まで通しで営業しています。

モーニングからランチ、カフェ、ディナーまで、ジャンルにとらわれず旬の食材を使った料理が並びます。ワインセラーには多くの自然派ワインが保管され、隣にはドーナツとアイスクリームの店も併設されています。

テラスでは、森を眺めながらのナイトピクニックのようなプランも用意されてきました。営業時間や提供中の銘柄は変わることがあるため、訪問前に公式サイト・SNSでご確認ください。