万珍醸造

三脚工場跡の複合空間

万珍醸造（MANGOSTEEN BREWING LAB）は、山梨県北杜市明野町にあるクラフトビール醸造所です。南アルプスと八ヶ岳を一望できる田園風景の中、カメラの三脚メーカーの工場跡、約400平方メートルのスペースに生まれた複合空間「MANGOSTEEN HOKUTO」の中にあります。

MANGOSTEEN HOKUTOは、2022年冬にスタートしました。運営するのは、ケータリング事業や酒類の輸入・卸売事業などを展開し、東京・世田谷で「万珍酒店」を営むMANGOSTEENです。「酒、食、音楽で人と人をつなぐ空間を作りたい」という思いから、ブルワリー、タップルーム、食堂という3つの「万珍」スペースが一体となった場所をつくりました。

万（よろず）珍（めずらしい）ビール

新鮮な空気と山々に囲まれ、ブルワリーのそばにはきれいな小川が流れる――。そんな環境こそ、「万（よろず）珍（めずらしい）」クラフトビールを造るために探していた場所だったといいます。

醸造所は月間最大8,000リットルの醸造能力を持ち、裏山にあたる茅ヶ岳の地下水を含む上質な水を仕込みに使っています。ビールは人と人をつなぐ液体だと考え、「これ美味しいよ！」と気軽に勧められる、日常に寄り添う万珍ビールを目指しています。ビール造りで使った素材や果物、ときには苦労話も交えて、ビールの物語を共有することも大切にしています。

3つの「万珍」スペース

トラックターミナルを改築したボトルショップ＆タップルーム「万珍酒店」では、隣接するブルワリーの缶ビールをはじめ、自社輸入したメキシコの蒸留酒メスカルや、オーストラリアのオーガニックワインを販売しています。バーでは生ビールやグラスワインを楽しめ、サウンドシステムを備えた空間では音楽ライブも開かれます。

元社員食堂を生かしたビール食堂「万珍包（MANGOSTEEN CANTEEN）」の看板は、“万（よろず）珍（めずらしく）包まれた食べ物”という水餃子です。ビール造りで出る麦芽かすを乾燥させて粉にし、皮に混ぜ込んだオリジナルのレシピで、できたてのビールと一緒に味わえます。

ビールはオンラインショップや各地の店でも扱われています。営業日や提供中の銘柄は変わることがあるため、訪問前に公式サイト・SNSでご確認ください。