AIM Brew LAB.

西湖のほとりの小さなブルワリー

AIM Brew LAB.（エイムブリューラボ）は、山梨県南都留郡富士河口湖町西湖にあるクラフトビール醸造所です。富士五湖のひとつで、水面の標高が約900メートルと高く、豊かな自然に囲まれた静かな西湖のほとりにあります。

2024年6月に発泡酒の製造免許を取得して初仕込みを行い、タップルームもオープンしました。しばらく使われていなかった古民家をリノベーションした建物で、外観は新しい建物のようですが、中に入ると古く立派な大黒柱や梁、鴨居が残るアンティークな空間が広がります。

西湖の名産を作りたい

運営する株式会社エイムは、2017年に本店所在地を西湖に移し、Webサイト制作や写真・動画の撮影、グラフィックデザインなどで、富士河口湖町や富士吉田市の事業者の販促活動を支えてきた会社です。そんな会社が「西湖の名産を作りたい」と思い立ち、ビール造りを始めました。

目指しているのは、この土地ならではの水や空気、季節の移ろいが息づく一杯です。原料の選び方からレシピの開発、仕込みまで、一つひとつの工程を丁寧に積み重ね、地域の風土を映す味わいを追求しています。ここでしか出会えないビールが、訪れる人と町をつなぐ架け橋になることを願っています。

個性的なエール系ビール

造っているのは、個性的なエール系のクラフトビールです。定番に加えて、季節や仕込みごとに限定ビールも醸造しています。ベルジャン酵母のフルーティーさとスパイシーさにIPAらしい苦味と柑橘の香りを重ねたビールや、何杯でも飲めるすっきりとしたビール、副原料を使ったビールなど、仕込みごとに改良を重ねています。

山の後のご褒美ビール

タップルーム＆カフェの大きな窓からは、ずらりと並ぶ醸造設備を眺められます。自社醸造の瓶ビールのほか、国内外のクラフトビールやクラフトコーラもそろい、持ち帰りも店内での飲食もできます。目の前は毛無山や十二ヶ岳への登山者用駐車場で、登山やキャンプの後に立ち寄る人も多い店です。

ビールは富士五湖周辺の飲食店や宿泊施設、キャンプ場などでも扱われています。イベントには移動式のタップトレーラーでも出店しています。営業日や提供中の銘柄は変わることがあるため、訪問前に公式サイト・SNSでご確認ください。