Kyoto Brewing Co.

東寺の南、住宅街に息づく醸造所

京都市南区、世界遺産・東寺から南へ歩いた閑静な住宅街の一角に、京都醸造の醸造所はあります。

かつて材木工場だった建物を改装し、発酵タンクが並ぶ醸造スペースとタップルームを一体化させました。大手メーカーのラガーと「とりあえず生」の注文文化が根強い日本のビール市場で、多様な選択肢のひとつとしてクラフトビールを届けたいという思いから、この場所を選びました。

青森で出会った3人が始めたビール造り

創業者は、アメリカ出身のクリス・ヘインジさん、カナダ出身のポール・スピードさん、ウェールズ出身のベンジャミン・ファルクさんの3人です。

2005年頃、青森県で出会ったのが始まりでした。クリスさんは京都に移り立命館大学で働きながらビール醸造への思いを温め、ポールさんとベンジャミンさんも東京でクラフトビールシーンに関わるなかで、「気持ちを一新して何かを始めたい」という思いが重なりました。

3人は2014年3月に会社を設立し、2015年に京都で醸造所を立ち上げました。「伝統と新しいものへの開放性が同居する京都だからこそ、この街に誇ってもらえるビールを造りたい」との思いを込めています。

ベルギー酵母とアメリカ産ホップが生む個性

看板銘柄は、ベルギーのセゾンスタイル「一期一会」、黒ビールの「黒潮の如く」、ベルジャンIPAの「一意専心」など。ベルギー産の酵母とアメリカ産のホップを組み合わせ、これまでの日本にはなかった味わいを追求しています。

製法は創業以来、無濾過・非殺菌を一貫して採用し、酵母由来の深い果実味と鮮度を強みとしています。

2024年6月には、Stone BrewingやBallast Point Brewingなどアメリカの名だたる醸造所で経験を積んだジェームズ・フォックスさんが醸造責任者として加わり、さらなる品質向上に取り組んでいます。

タップルームで味わう、できたての一杯

醸造所に併設したタップルームでは、金・土・日の週3日、できたてのビールを楽しめます。

営業時間は金曜17:00〜21:00（ラストオーダー20:30）、土日12:00〜18:00（ラストオーダー17:30）で、月曜〜木曜は定休日です。夏季は営業時間が延長される場合があります。

支払いは現金のほか、クレジットカードやICOCA・Suicaなどの交通系電子マネーにも対応しています。施設内に駐車場はないため、近隣のコインパーキングの利用が案内されています。

ビールはオンラインストアのほか、京都醸造の取り扱い店でも購入できます。営業時間や休業日は変更されることがあるため、訪問前に公式サイトやSNSで最新情報をご確認ください。