Far Yeast Brewing

渋谷から山梨・小菅村へ。多摩川源流の醸造所

多摩川の源流域にあたる山梨県小菅村。人口700人あまりのこの小さな村に、Far Yeast Brewingの本社と醸造所はあります。

創業時は東京・渋谷に本社を構えていましたが、2020年に小菅村へ移転。以来、地域に根を張ったビール造りを続けています。

「ビールの多様性を取り戻す」というミッション

Far Yeast Brewingを立ち上げたのは、名古屋出身の山田司朗氏。ベンチャーキャピタルやIT企業での経験を経て、2011年にブルワリーを設立しました。

掲げるミッションは「産業化によって画一的な大量生産品になってしまったビールの多様性と豊かさを、もう一度取り戻す」こと。"Democratizing beer"（ビールを民主化する）を合言葉に、自由な発想でのビール造りを続けています。

規格外の農産物を生かした、個性派クラフトビール

山梨移転後は、地元農家と連携し、形が不揃いなどの理由で流通しない規格外の農産物をビールにアップサイクルする「山梨応援プロジェクト」を展開。桃をはじめとする山梨の特産品を使った季節限定ビールが、毎年即完売するほどの人気を集めています。

看板ブランドは、ベルジャンストロングエールの「馨和 KAGUA」。このほか「Far Yeast」シリーズや、実験的な造り方に挑む「Off Trail」など、多彩なラインナップを世界28カ国に届けています。

醸造タンクを眺めながら味わう、五反田の直営店

東京・五反田には、醸造設備を併設した直営店「Far Yeast Tokyo Brewery & Grill」があります。JR五反田駅から徒歩約3分、テラス席を含め105席という開放的な空間です。

営業時間は平日ランチ11:30〜15:00、ディナー17:00〜23:00、土日祝は11:30〜23:00の通し営業で、年中無休です。営業時間は変更されることがあるため、訪問前に公式サイトやSNSで最新情報をご確認ください。