Inkhorn Brewing

目白の住宅街にある、静かなブルワリー

東京・目白の住宅街の一角に、Inkhorn Brewingの醸造所とタップルームがあります。

目白駅から歩いて8分ほど、雑司が谷駅からなら5分ほど。看板は目立たず、店構えはミニマルです。椅子はなくスタンディングのみ、音楽も流れていません。

窓の向こうには醸造設備が見え、壁には色鮮やかな鳥のイラストが並びます。静けさと美意識が同居する、この街らしい一軒です。

2021年4月、醸造開始

自社での醸造が始まったのは2021年4月のことです。

それ以前は、各地のブルワリーとのコラボレーションという形でビールを送り出していました。銚子、つくば、国立など、共同醸造の相手は多岐にわたります。

自社醸造を始めてまもなく、雑誌のクラフトビール特集で大きく取り上げられるほどの人気ブルワリーになりました。オーナーは10代でアメリカに渡った経歴の持ち主で、ラインナップに欧米的な感覚がにじむのはそのルーツによるものかもしれません。

引き算の美学

Inkhornのビールを表すなら、静かな完成度という言葉が近いかもしれません。

ヘイジーIPAは軽すぎず、サワーは押しつけがましくない。どのスタイルにも飲みやすさと精密さが同居しています。奇をてらった個性ではなく、丁寧さのほうで驚かせるビールです。

Mejiroと名付けられたヘイジーIPA、ウエストコーストIPAのGold Finchなど、鳥の名を冠した銘柄が並びます。リリースされたビールが数分で売り切れることも珍しくありません。

ラベルもまた、このブルワリーの言葉

すべてのビールに描かれているのは鳥のイラストです。

色使いはカラフルでも、騒がしさはありません。ラベルを見ても味は想像できないのに、Inkhornのビールだとは一目でわかる。缶のデザインだけでここまで空気感をつくるブルワリーは多くありません。

タップルームでは日替わりでラインナップが変わります。訪問前に公式サイト・SNSで最新の情報をご確認ください。