丹波篠山ジグザグブルワリー

宿場町・福住の小さな醸造所

丹波篠山ジグザグブルワリー（ZIGZAG BREWERY）は、兵庫県丹波篠山市福住にあるクラフトビール醸造所です。福住は兵庫・京都・大阪の府県境に近い歴史ある宿場町で、古い町並みが伝統的建造物群保存地区に選ばれています。

2012年に開業した、丹波篠山エリアで初めてのクラフトビール醸造所です。里山に囲まれた小さな工房で、ひとつひとつのビールを丁寧に仕込んでいます。

地元育ちのビール好きが開いた醸造所

代表の山取直樹さんは、丹波篠山で生まれ育ったビール好きです。1990年代半ばに全国で広がった地ビールを楽しむうちに、いつか自分で造りたいという夢を抱くようになりました。

醸造免許の取得には苦労し、地元の飲食店や酒販店などを回って買い取りの約束を集め、各地のブルワリーで研修を受けて開業にこぎつけました。家業の新聞販売店の隣に醸造所を構え、今も二つの仕事を両立しています。試行錯誤しながらも前向きに進もうという思いから、ZIGZAGと名付けたそうです。自身の造るビールを「趣味のビール」と呼び、おいしいビールを造りたいという気持ちを何より大切にしています。

酵母の神秘に迫るビール

醸造は主にエールで、ろ過をしない製法によって、それぞれのビールの芳醇な味わいを引き出しています。こだわりは「酵母の神秘に迫る」ことです。

小ロット生産ならではの機動力を生かし、原料の組み合わせを変えながら多くの種類を造ってきました。味わいはフルボディ寄りで、丹波名物の黒豆を副原料に使った「黒豆Imperial IPA」のように、地元の素材や季節の香りを取り入れたビールも手がけています。

動くビアバー「幸せの一杯号」

移動販売車「幸せの一杯号」で、人が集まる場所に出向いてビールを販売しているのも大きな特徴です。キャンプ場や地域のフェス、イベント会場のほか、結婚披露宴に出張して新郎新婦のために造ったビールを振る舞ったこともあります。

ビールはオンラインショップでも購入できます。販売方法や提供中の銘柄は変わることがあるため、最新情報は公式サイト・SNSでご確認ください。