一乗寺ブリュワリー

一乗寺に生まれた、クラフトビールの開発ラボ兼工場

京都市左京区一乗寺。詩仙堂や曼殊院など古刹が点在するこの地に、一乗寺ブリュワリーの醸造所はあります。自らを「クラフトビール開発ラボ兼工場」と称し、伝統的な味わいの中に新しい驚きを秘めた、京都らしいビールづくりに取り組んでいます。

運営するのは株式会社京都・一乗寺ブリュワリー。2011年6月21日に醸造免許の交付を受け、歩みを始めました。

精神科医が描いた、地域とともに生きる場所

一乗寺ブリュワリーを立ち上げたのは、医師の高木俊介氏。精神障害者の在宅訪問支援を日本で初めて実践してきた人物です。

精神障害を持つ人たちが、地域社会の中で生きがいを持って暮らせる場をつくりたいという思いから、この醸造所を創設しました。「近寄ってみたら、みんなおかしい」という理念のもと、多様性を喜び合い、互いに認め合える世界を目指しています。

「畑からグラスへ」、京都の恵みを生かしたビールづくり

一乗寺ブリュワリーが掲げるのは「Field to Glass」というキャッチフレーズ。京都府内の原料だけでビールを仕込む「京都産原料100%ビールプロジェクト」を推進し、障害者作業所やソーシャルファームと連携する農福連携にも取り組んでいます。

代表銘柄は、京都産の大麦とホップを使った「K80アンバーエール」、亀岡産の麦を使った「亀岡ハーベストブリュー」、京都・水尾産のゆずを使った「ゆずヴァイス」、城陽市産の梅を使った「城州白・梅エール」、農福連携から生まれた「ふぞろいの麦たち」など。地元の恵みを一杯一杯に映し出しています。

直営店「ICHI-YA」で味わう

京都市中京区・御幸町通にある直営店「イタリアンビアパブ ICHI-YA」では、一乗寺ブリュワリーのビールを料理とともに楽しめます。

営業時間は月・水〜金・祝前日が17:00〜22:00、土日祝が12:00〜22:00（ラストオーダー21:30）、定休日は火曜日です。営業時間は変更されることがあるため、訪問前に公式サイトやSNSで最新情報をご確認ください。