SONGBIRD BEER

木更津の里山で、季節をそのまま写しとる

千葉県木更津市清川。久留里線の上総清川駅から歩いて5分ほど、田畑と山に囲まれた場所にSONGBIRD BEERの醸造所があります。

造るのはベルギースタイルを軸にしたビール。手作業のなかで、この土地の風土と季節感をそのまま表現することを大切にしています。

醸造元は合同会社ソングバード。大きな設備で量を追うのではなく、その季節にできることを、できるかたちで一本にしていく小さなブルワリーです。

夫婦ふたりで始めた、2015年春の一杯

営むのは中島恭平・モナミ夫妻。恭平氏は学生時代にビアバーでアルバイトをしたことからクラフトビールに惹かれ、独学に加えてアメリカのブルワリーパブでの研修を経て、自分たちで醸造所を持つことを決めました。

2015年2月に発泡酒製造免許を取得。同年3月から仕込みを始め、4月に販売を開始しています。

醸造所の日々は、ビールの仕込みだけでは終わりません。畑に出て小麦を刈り、干し、脱穀する。そんな農作業の時間も、この蔵の一部になっています。

自分たちで育てた小麦、庭からおこした酵母

定番は4種類。バランスを大切にした「BLONDE」（5%）、千葉県長南町産の小麦とコリアンダーを使ったベルジャンウィート「Wheat」（4.5%）。

そして庭の空気からおこした野生酵母で二次発酵させる「Brett - TABLE BEER」（4.5%）と、オレンジピールやはちみつを思わせる濃厚なトリペル「MODERNE」（8.5%）です。

季節のビールはさらに多彩。木更津の農家の夏みかんとしょうがを使った一本、ロースト麦芽が香るブラウンエール「L'orage」、自家製の麦芽で仕込んだ「À ma façon」、自分たちで収穫した小麦を使う素朴な「Grisette」など、その年その季節にしか出会えない銘柄が並びます。

ニュージーランド産ホップの「MOTUEKA PALE ALE」や、低アルコールでも複雑な「SUMMER PORTER」といった顔もあります。

金・土・日だけ開くボトルショップ

醸造所には直売のボトルショップがあり、営業は毎週金・土・日の12:00〜18:00。祝日もできるだけ開けているとのことです。

ボトルの販売に加えて、その時々のタップビールも味わえます。駐車スペースは2台分ほど。すすいだ空き瓶の回収も受け付けているので、リユースに協力したい人はぜひ持参を。

遠方の場合は、公式ブログのWEB SHOPから注文できます。取扱いの酒販店でも購入できます。

営業日やラインアップは変わることがあるため、訪問前に公式ブログや公式SNSで最新情報をご確認ください。