TOTTEI Brewery

明石海峡大橋が完成した1998年に誕生した、淡路島の醸造所で造られるクラフトビール「あわぢびーる」。熱処理も濾過もしない酵母が生きたビールを、島の海の音を聴かせて発酵させる独自の製法で仕込んでいます。

姫路市初のクラフトビール醸造所として2022年に苫編で開業。バーテンダーのオーナーとブルワーが組み、アメリカンIPAの「Egret IPA」を軸に、食前・食後やパーティーなど飲む場面に合わせたビールを造っています。

姫路駅から徒歩5分の久保町に2022年にオープンした、ビアガーデン併設のクラフトビール醸造所。カリフォルニアでビール醸造を学んだ代表の宮崎さんが、IPAを中心とした本場アメリカンスタイルのビールを造っています。