焼肉にはどのクラフトビール？塩・タレ・ホルモンで選ぶ
焼肉に合わせるビールは、塩かタレか、脂が多いかで選ぶと外しにくくなります。タン塩と甘辛いカルビとホルモンでは、ビールにしてほしい仕事がそれぞれ違うからです。
11月29日の「いい肉の日」は、実は宮崎牛を広めるために「より良き宮崎牛づくり対策協議会」が決めた日です。家焼肉の予定がある人に向けて、味付けと部位ごとに合うビアスタイルを紹介します。試しやすい国内ブルワリーの定番も添えます。
焼肉とビールは「味付け」で合わせ方が変わる
組み合わせを考えるときの軸は2つあります。1つは、料理とビールの強さをそろえること。軽い料理には軽いビール、味の濃い料理にはしっかりしたビールが合います。
もう1つは、ビールの要素が料理の何を抑えるかです。ホップの苦味、焙煎した麦の香り、炭酸は、料理の甘さや脂のこってり感を和らげます。反対に、ホップの苦味は唐辛子の辛さを強めます。
焼肉に当てはめると、次の3つに分けられます。
- 塩・レモンの赤身やタン：軽い料理なので、すっきりしたビール
- 甘辛いタレのカルビ：焦げたタレの香ばしさに、焙煎香で寄り添う
- 脂の多いホルモン：苦味と炭酸で、口の中の脂を切る
紹介する銘柄は、次の基準で選びました。
- いつでも買える通年の定番であること
- 公式の通販で家に届くこと
- 330ml前後の小瓶で、何種類か開けて比べやすいこと
鍋料理での選び方は「鍋にはどのクラフトビール？味の要素で選ぶ冬のペアリング」にまとめています。
塩・レモンのタンや赤身には、すっきり苦いピルスナー
塩とレモンで食べるタンや赤身は、肉の味そのものを楽しむ食べ方です。ここに濃いビールを合わせると、肉の繊細な味が隠れてしまいます。
合わせたいのは、色が淡く、苦味がすっきりしたピルスナーです。ピルスナーは、軽めの焼き物と組み合わせやすいスタイルです。
箕面ビール「PILSNER」：ザーツホップの香りで、すっきり
箕面ビールのピルスナーは、チェコ産のザーツホップだけを使っています。注ぐと爽やかなホップの香りが立ち、口に含むとすっきりした味わいです。低温で時間をかけて発酵・熟成させていて、後味はクリーンにまとまります。
- スタイル：ピルスナー
- ABV：5%
- 容量：330ml
- 飲み頃：6〜8℃
タン塩や、塩で食べる赤身と合わせたい人に向きます。焼肉でもビールの香りやコクをしっかり感じたい人には、軽く感じるかもしれません。
苦味を少し足すなら「PALE ALE」
同じ箕面ビールの「PALE ALE」は、柑橘系のホップの香りとシャープな苦味、後味のキレが特徴です。ABVは5.5%、容量は330mlで、飲み頃は8〜12℃です。
レモンを搾ったハラミなど、少し脂のある赤身まで1本で通したいときに向きます。苦いビールが苦手な人は、ピルスナーから始めると安心です。
甘辛いタレのカルビには、焙煎香のある黒いビール
タレで焼いたカルビは、甘さと塩気に、網で焦げた香ばしさが加わった強い味です。軽いビールでは、この味に負けてしまいます。
ここで役に立つのが、焙煎した麦の香りです。焦げたタレの香ばしさと焙煎香が重なり、味の方向がそろいます。焼いた牛肉には、ポーターやスタウトがよく合います。
焙煎香と苦味は、タレの甘さを後に残しすぎない働きもします。
COEDO「漆黒-Shikkoku-」：炭火焼に合う、軽やかな黒
COEDO BREWERYの「漆黒-Shikkoku-」は、つやのある黒に茶色がかった細かい泡が乗るブラックラガーです。焙煎したような香りとカカオのような香りがありながら、口当たりはなめらかで重すぎません。
- スタイル：ブラックラガー
- ABV：5%
- IBU：20
- 容量：333ml
ローストや炭火焼と相性がよく、甘みとコクのバランスが取れた料理と合わせると、ビールの風味が引き立ちます。タレのカルビやロースにそのまま当てはまる組み合わせです。
黒いビールは重いと思っている人の1本目にも向きます。一方で、すっきりした淡色のビールを好む人には、香ばしさが強く感じられるかもしれません。
箕面ビール「STOUT」：コーヒーのような香りと、ドライな後味
箕面ビールの「STOUT」は、コーヒーやビターチョコレートを思わせる焙煎モルトの香りが特徴です。口当たりはなめらかでクリーミーで、すっきりした中にほのかな甘さがあり、後味はドライです。
- スタイル：スタウト
- ABV：5.5%
- 容量：330ml
- 飲み頃：8〜12℃
ワールドビアカップでは、2016年と2025年に金賞を受けています。肉料理と合わせやすいビールで、タレの焼肉なら、コクを重ねたい人に向きます。冷たくて軽いビールで口をさっぱりさせたい人には、別の1本がよいでしょう。
辛いタレには、苦いIPAより黒いビール
コチュジャン入りなど辛いタレのときは、ホップの苦味が強いビールに注意してください。ホップの苦味は唐辛子の辛さを強めます。
辛さを和らげるのは、モルトの甘みです。辛いタレには、ほのかな甘みのある黒いビールのほうが合わせやすくなります。
脂の多いホルモンには、苦味と炭酸で口を切り替える
ホルモンや脂の多いカルビは、食べ進めると口の中に脂が残ります。ここで頼りになるのが、ホップの苦味と炭酸です。どちらも、料理の脂やこってり感を抑える働きがあります。
ひと口ごとに口の中がすっきりし、次のひと切れをまた新鮮に味わえます。苦味がはっきりしたIPAは、この役割に合うスタイルです。
箕面ビール「おさるIPA」：アメリカンホップの香りと、苦味のバランス
箕面ビールの「おさるIPA」は、淡い色のIPAです。アメリカンホップの香りがたっぷりで、モルトのコクと苦味のバランスがよいエールです。
- スタイル：IPA
- ABV：6%
- 容量：330ml
- 飲み頃：8〜12℃
塩やみそだれのホルモン、脂の乗ったカルビと合わせたい人に向きます。ABVが6%とほかの銘柄より少し高いので、ゆっくり味わうのがおすすめです。苦いビールが苦手な人や、辛いタレで食べる日には向きません。
家焼肉で試すときの工夫
家で焼肉をするなら、焼く順番に合わせてビールを用意すると比べやすくなります。塩のタンから始めて、タレのカルビ、ホルモンへと進むなら、ピルスナー、黒いビール、IPAの順です。
- 温度を変える：ピルスナーの飲み頃は6〜8℃です。スタウトやIPAは8〜12℃が目安なので、冷蔵庫から少し前に出しておきます
- 黒いビールは温度の変化を楽しむ：濃い色のビールは、温度が上がるにつれて甘みが開きます。焼いている間に、香りの変化も味わえます
- 小さめのグラスに注ぐ：漆黒は、少し小さめのグラスに2度に分けて注ぐのもおすすめです。小瓶を家族や友人と分ければ、少量ずつ何種類も試せます
まとめ
焼肉とビールは、味付けと部位で合わせ方を変えると、組み合わせがぐっと分かりやすくなります。
- 塩・レモンのタンや赤身には、すっきりしたピルスナー
- 甘辛いタレのカルビには、焙煎香のあるブラックラガーやスタウト
- 脂の多いホルモンには、苦味と炭酸のあるIPA
箕面ビールの各銘柄は公式オンラインストアからクール便で、COEDOの「漆黒」は公式オンラインショップから取り寄せられます。次の焼肉の日に、塩・タレ・ホルモンで1本ずつ試して、好みの組み合わせを見つけてください。
価格・販売状況は2026年11月時点の情報です。最新は公式サイトでご確認ください。
