富士山麓の摘みたてホップで醸した酸っぱいビール
日本のホップが収穫できるのは、年にほんの短い期間だけ。富士桜高原麦酒の「Hopfen-Sauer~Fresh Hop 2026~」は、富士山麓で育ったホップを摘んだその日に仕込む、1年に1度のジャーマンサワーエールで。この記事では、どんなホップで、どんなスタイルのビールなのか、そして買い方や楽しみ方までをまとめました。
収穫できるのは年に1週間〜10日ほど。富士山のふもとのホップ
富士桜高原麦酒は、山梨県富士河口湖町にあるブルワリーです。
このビールに使われる「富士山ホップ」は、醸造所のある富士河口湖町のほか、富士吉田市や忍野村など、富士山麓の5か所の畑で育てられています。栽培農家の組合「富士北麓ホップ生産者組合」の協力で収穫しているそうです。
ホップは成長が早く、収穫できるのは7〜8月のうち、1週間から10日ほどの短い間だけ。摘んだホップは傷みやすいため、素早く仕込まないとなのです。
今回の仕込みでは、スタッフが朝から収穫に出かけ、その日のうちに工場へ運んで仕込みを始めます。公式ブログによると、使ったのは収穫したての富士山ホップ約60kgで、品種は「カスケード」複数のタイミングに分けて投入したとのことです。
「摘みたて」のビールとは？
摘みたての生ホップを使うと、乾燥ペレットでは失われやすい揮発性の香り成分を残せます。
収穫期にしか仕込めないため、日本茶の「新茶」にたとえられることも。
こうした秋の生ホップのビールについては、こちらの記事でも紹介しています。
ジャーマンサワーエールとは？ ゴーゼに着想を得た酸っぱいビール
このビールは、ドイツの伝統的なサワービール「ゴーゼ」に着想を得た、ジャーマンスタイルのサワーエールです。
ゴーゼは酸味があり苦味は控えめな、歴史ある中欧の小麦ビールです。塩とコリアンダーの個性が控えめに入るのが特徴で、現代のものは乳酸菌を加えて造られます。ABV は 4.2〜4.8% が目安です。
生ホップの持ち味を前面に出すため、ゴーゼに入ることの多いコリアンダーは使っていません。
香りは、酵母由来のトロピカルな香りに、青草や柑橘、ハーブティーのような生ホップ特有の香りが重なります。口に含むと心地よい酸味が広がり、喉越しは軽く仕上がりました。
Hopfen-Sauer~Fresh Hop 2026~ の概要
プレスリリースで発表されている情報は次のとおりです。
- 銘柄: 富士桜高原麦酒 Hopfen-Sauer~Fresh Hop 2026~
- 発売日: 2026年9月18日
- 数量: 960本限定の醸造。売り切れ次第、販売終了
- ABV: 4.5%
- IBU: 11
- 容量: 330ml 瓶
- 希望小売価格: 715円（税込
買い方と楽しみ方のヒント
販売期間は2026年9月18日の発売から、960本が無くなり次第の終了までです。販売場所は、醸造所と同じ建物にある直営店「シルバンズカフェ＆ショップ」と、楽天市場のオンラインショップです。公式ブログでは、楽天市場で発売中と案内されています。
960本限定で、売り切れ次第終了のため、気になる方は早めに販売ページをご確認ください。最新情報は公式でご確認ください。
合わせる料理は、チーズとシャルキュトリー、タコの唐揚げ、エビチリ、生春巻きなどのエスニック料理です。
まとめ
- 富士山麓の5か所の畑で育った、富士山ホップ（カスケード）を使った数量限定のサワーエール
- ゴーゼに着想を得て、コリアンダーを使わず、生ホップの香りを前面に出している
- ABV 4.5%、IBU 11、330ml 瓶で、960本限定
気になる方は、まず公式の販売ページで在庫を確かめてみてください。国産ホップの収穫期ならではの香りを、一本で味わってみてはいかがでしょうか。
