Brewpub Têtard Vallée

天満橋と谷町の間に

ブリューパブ テタールヴァレは、大阪市中央区大手通にある醸造所併設のビアダイニングです。天満橋駅と谷町四丁目駅のあいだに位置し、2016年4月23日の「地ビールの日」にオープンしました。

店内奥には200リットルの発酵タンクを備えた小さな醸造所があり、併設のダイニングで出来たてのビールを味わえます。

國乃長の「弟子」として

オーナーブルワーの松尾弘寿さんは大阪府八尾市の出身。東京の飲食店で調理師として働き、大手コーヒーチェーンで店舗運営にも携わった後、大阪に戻りました。

ビール造りは、高槻市で「國乃長」ブランドを手がける壽酒造で学びました。朝から夕方までは酒造り、夜は飲食店で働くダブルワークを3年ほど続けたといいます。店名は「おたまじゃくし」を意味するTêtardと「谷」を意味するValléeを組み合わせたもの。國乃長ビールのトレードマークがカエルであることから弟子の意味を込め、谷は谷町から取りました。

醸造ごとに磨くレシピ

2016年8月に醸造免許を取得して仕込みを始め、同年9月から自家製ビールの販売を始めました。麦芽はドイツ産・イギリス産・北米産、ホップは世界各地のものを使い、酵母も十種類以上を使い分けています。

仕込みごとにレシピを少しずつ変えながら、さまざまなスタイルに挑戦しているのが特徴です。現在は3人の醸造家が、それぞれの腕と感性を生かしてビールを造っています。モルトを多く使ってボディを強めた黒ビール「ロブストポーター」は、運営会社の看板銘柄です。

造り手と話せる店

「クラフトビールを知らない人が最初に触れやすい場所」をコンセプトに、ブルワー自らがサービスや接客も担います。料理は塊肉とビストロ料理が中心で、ランチタイムやカフェタイムの営業もあります。

運営するブリューパブスタンダード株式会社は、中崎町の「ブリューパブ センターポイント」など大阪市内に複数の店舗を展開し、オリジナルビールのOEM製造やブルワリー開業のコンサルティングも手がけています。

営業時間や提供中の銘柄は変わることがあるため、訪問前に公式サイト・SNSでご確認ください。