「とりあえず生」の次はどうする！？タップルームで迷わない頼み方ガイド
居酒屋なら「とりあえず生で」で済むのに、クラフトビールのタップルームやビアバーに入ると、黒板やモニターにずらりと並んだ見慣れないカタカナと数字。何を頼もうか迷った末に、結局いちばん上のビールを指さした……という経験はありませんか？
この記事では、タップルームで「次の一杯」を自分で選べるようになるための方法をまとめました！
まずはこれだけ覚えればOK
難しい知識はあとからで大丈夫！この3つだけ覚えておけば、メニューの前で迷うこともなくなるでしょう！
- 1. 最初は小さいサイズで頼む。ハーフパイントや飲み比べセットなら、気に入らない味だったとしても気軽に次へ進めます。
- 2. 軽いものから重いものへ。アルコール度数（ABV）が低い順に頼むのが基本！
- 3. 迷ったら好みを一言で伝える。「苦すぎないのが好き」と店員さんにアドバイスを求めるのも良い！
ここから先は、この3つを使いこなすための中身です。
タップリストの読み方
タップリストは、いまサーバー（注ぎ口）につながっているビールの一覧です。お店によって書き方は違いますが、だいたい次の項目が並んでいます。
ビール名とブルワリー名
いちばん大きく書かれているのがビールの名前、その横か下にあるのがそのビールを造ったブルワリー（醸造所）の名前です。ビール名は造り手が自由に付けるので、名前だけでは味の想像がつかないかもしれません。味を知る手がかりは、次のスタイル名です。
スタイル名
「ピルスナー」「IPA」「スタウト」など、ビールの種類を表す言葉です。スタイルが分かれば、色・香り・苦さ・重さのおおよその方向が分かります。
ABV（アルコール度数）
ABV は Alcohol by Volume の略で、アルコール度数のことです。日本の大手の生ビールは5%前後のものが多いので、それを基準にすると分かりやすいと思います。
- 3〜5%前後：軽め。最初の一杯や、たくさん飲み比べたい日に。
- 5〜7%前後：標準的。クラフトビールの多くがこのあたりです。
- 7%以上：強め。少量でもしっかり酔うので、小さいサイズで頼むのがおすすめ。
IBU（苦味の目安）
IBU は International Bitterness Units の略で、ビールに含まれる苦味成分の量をもとにした数値。数字が大きいほど苦い、と覚えておきましょう。
ただし、IBU と舌で感じる苦さは一致しません。麦芽の甘みが強いビールは、IBU が高くても苦く感じにくくなります。IBU を書いていないお店も多いので、あくまで参考程度に。
量（サイズ）
サイズの呼び方と量はお店によってまちまちです。「ハーフ」「パイント」と書くお店もあれば、「S・M・L」や「300ml」のように書くお店もあります。
パイントはもともと英国や米国の単位ですが、量は国によって違います。英国のパイントは約568ml、米国のパイントは約473mlです。日本のお店では、パイントと書いてあっても独自の量で出していることがあります。気になるときは「何mlですか？」と聞けば教えてくれるでしょう。
価格
同じビールでもサイズによって値段が変わります。アルコール度数が高いもの、輸入ビール、樽の数が少ない限定品は高めになりがち。メニューに書いてある価格がどのサイズのものかも確かめておきましょう。
好みから逆引きするならこんな感じ
ビールのスタイルはたくさんあるので、自分の好みに近い言葉だけ覚えておいて、タップリストでその言葉を探してみるのが良いでしょう。
カッコ内の ABV と IBU は、BJCP（米国のビール審査員の団体）のスタイルガイドライン2021年版にある目安です。実際のビールはこの範囲を外れることもよくあるので、方向をつかむための目安として見てください。
いつもの生ビールに近い、すっきりしたものが飲みたい
- ピルスナー（Pilsner / Pils）：淡い金色で、キレのある苦味。いつもの生ビールに近い感覚で飲めます。（ジャーマン・ピルスで ABV 4.4〜5.2%、IBU 22〜40）
- ラガー（Lager）・ヘレス（Helles）：麦の味わいがやさしく、苦味は控えめなものが多いスタイル。
- ケルシュ（Kölsch）：ドイツ・ケルン生まれ。軽やかでフルーティーな、すっきり系です。
苦いのが苦手
- ヴァイツェン（Weizen / Hefeweizen）：小麦を使ったドイツのビール。バナナやクローブのような香りがあり、苦味はかなり控えめです。（ABV 4.3〜5.6%、IBU 8〜15）
- ホワイトエール（Witbier / ウィット）：ベルギー生まれの小麦のビール。オレンジピールやコリアンダーの爽やかな香り。（ABV 4.5〜5.5%、IBU 8〜20）
- フルーツ（Fruit）と書かれたもの：果実の香りや甘酸っぱさが前に出て、苦味が目立ちにくいものが多いです。
- ヘイジーIPA（Hazy IPA / Juicy / NEIPA）：IPA の仲間ですが、苦味よりもジュースのような果実の香りが主役です。ただし度数は高めです。（ABV 6〜9%、IBU 25〜60）
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ホップの香りを楽しみたい
- ペールエール（Pale Ale）：ホップの柑橘のような香りと、ほどよい苦味。クラフトビールの入口にぴったりです。（アメリカン・ペールエールで ABV 4.5〜6.2%、IBU 30〜50）
- セッションIPA（Session IPA）：IPA の香りはそのままに、度数を軽くしたもの。「Session」は軽めの合図です。（ABV 3〜5%）
- IPA：ホップの香りと苦味をしっかり効かせたスタイル。（アメリカンIPAで ABV 5.5〜7.5%、IBU 40〜70）
- ウエストコーストIPA（West Coast IPA）：IPA の中でも、すっきりした飲み口と力強い苦味が持ち味のタイプです。
酸っぱいものが好き
- サワー（Sour）と書かれたもの：乳酸菌などで酸味を出したビールの総称です。
- ベルリナーヴァイセ（Berliner Weisse）：ドイツ・ベルリン生まれの、軽くて酸っぱい小麦のビール。（ABV 2.8〜3.8%、IBU 3〜8）
- ゴーゼ（Gose）：塩とコリアンダーを使った、酸味と塩気のあるビール。
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コーヒーやチョコのような香ばしさが好き
- スタウト（Stout）：焦がした麦芽による、コーヒーやビターチョコのような香ばしさ。黒いビールでも、度数が低く軽いものもあります。（アイリッシュ・スタウトで ABV 3.8〜5%、IBU 25〜45）
- ポーター（Porter）：スタウトと近い仲間で、香ばしさの中に甘みを感じやすいスタイルです。
- ナイトロ（Nitro）と書かれたもの：窒素ガスを使って注いだもので、泡がきめ細かく、口当たりがなめらかになります。
ゆっくり一杯を味わいたい（強いビール）
- トリペル（Tripel）：ベルギーの淡い色の強いビール。華やかな香りで飲みやすいのに、度数は高めです。（ABV 7.5〜9.5%、IBU 20〜40）
- ダブルIPA（Double IPA / DIPA）：IPA をさらに濃く、強くしたもの。（ABV 7.5〜10%、IBU 60〜100）
- インペリアル（Imperial）・バーレイワイン（Barley Wine）：どちらも度数が高いことを表す言葉です。
「Double」「Imperial」「Triple（Tripel）」「Barley Wine」を見たら、度数が高いサインと覚えておくと安心です。
最初の一杯の選び方
逆引きで候補が見つかったら、次の順で決めると迷いません。
- 1. 好みの方向を1つ決める。「すっきり」「苦くない」「香り」「酸っぱい」「香ばしい」のどれかで十分です。
- 2. その中から ABV が低めのものを選ぶ。最初の一杯は5%前後までにしておくと、そのあとも楽しめます。
- 3. サイズは小さめで頼む。気に入ったら、次に同じものを大きいサイズで頼めばOKです。
それでも決められないときは、思い切っておすすめを聞いてみましょう！
飲み比べセット（テイスティングセット）の使い方
小さなグラスで数種類を一度に試せるのが、飲み比べセットです。「フライト」と呼ぶお店もあります。何種類で、どれを選べるのかはお店によって違います。
- 選び方：好みの方向が決まっているなら、同じ方向で度数違いを。まだ分からないなら、「すっきり」「香り」「香ばしい」のように方向の違うものを並べると、自分の好みが見えてきます。
- 並べる順番：軽いものから重いものへ。お店が順番に並べて出してくれることも多いので、分からなければ「どの順で飲めばいいですか？」と聞きましょう。
- 飲み方：まず香りをかいでから一口。全部を一口ずつ飲んだら、もう一度最初のグラスに戻ると違いがはっきり分かります。
- 次の一杯につなげる：いちばん気に入ったものを、次にハーフやパイントで頼むのが王道の流れです。
頼む順番のコツは「軽い→重い」
味の濃いビールや苦いビールを先に飲むと、そのあとの軽いビールの味が分かりにくくなります。順番は次のように考えると失敗しません。
- アルコール度数：低い → 高い
- 苦味：弱い → 強い
- 色：淡い → 濃い（あくまで目安。黒くても軽いビールはあります）
- 個性の強いもの：酸味の強いもの、スモーク、高アルコールなどは後半に
たとえば「ピルスナー → ペールエール → ヘイジーIPA → スタウト」のような流れだと、味の変化を順に楽しめます。
やりがちな失敗
- 名前だけで選ぶ：ビール名は自由に付けられるので、味の手がかりにはなりません。スタイル名と ABV を見ましょう。
- 最初から度数の高いビールをパイントで頼む：7%以上のビールを大きいサイズで飲むと、2杯目を楽しむ余裕がなくなりがちです。
- IBU だけで苦さを判断する：甘みの強いビールは IBU が高くても苦く感じにくく、その逆もあります。
- サイズや価格を確かめずに頼む：表示の価格がどのサイズのものかは、お店ごとに違います。
- 悩みすぎて注文の列を止める：混んでいるときは、並んでいる間に「方向」と「サイズ」だけ決めておくとスムーズです。
- 水を飲まない：ビールの合間に水（チェイサー）を飲むと、口の中がリセットされて次の一杯の味もよく分かります。
まとめ
- 最初は小さいサイズ（ハーフや飲み比べ）で頼む。
- 頼む順番は軽い→重い。迷ったら ABV の低い順に。
- タップリストはスタイル名と ABVを見る。IBU は参考程度に。
- 「Double」「Imperial」「Tripel」「Barley Wine」は度数が高いサイン。
- 苦いのが苦手ならヴァイツェン・ホワイトエール・ヘイジーIPAを探す。
次の休みは、この記事をスマホに入れてタップルームへ出かけてみてください。実際のタップルームの雰囲気は、第1回タップルーム訪問記でも紹介しています。
近くのブルワリーやタップルームは、近くのブルワリー・タップルームを探すから探せます。
参考にした資料
- BJCP Beer Style Guidelines 2021（各スタイルの ABV・IBU の目安）
- Brewers Association Beer Style Guidelines
- GOV.UK: Weights and measures: the law - Specified quantities（英国の生ビールの販売単位）
