FERMER'S BREWERY 穂波

農家が営むブルワリー

FARMER'S BREWERY 穂波（ファーマーズブルワリー ほなみ）は、島根県浜田市国分町にあるクラフトビール醸造所です。浜田市でオーガニック野菜を栽培する農場「三島ファーム」が運営しており、2018年春からビールの製造・販売を始めました。クラフトビールの世界でも珍しい、農場が手がけるマイクロブルワリーです。

三島ファームは、海に突き出した半島状の場所にあり、2010年の栽培開始以来、すべての畑で農薬と化学肥料を使わずに野菜を育てています。強い海風が運ぶミネラルと、地下60メートルから汲み上げる井戸水、そして生きた土にこだわった畑です。

穂が波のように揺れる

「HONAMI」は「穂波」と書きます。麦の穂がたわわに実り、風に吹かれて揺れる姿が波のように見えることから名付けられました。

ビールは、江津市の石見麦酒が考案した「石見式」と呼ばれる醸造方法で造っています。1回の製造は約130リットルと少量ですが、すべて手作業で丁寧に仕込んでいます。仕込み水には、周布川の上流から取水される地元・浜田の水を使っています。

畑から生まれるビール

主原料は大麦と小麦の麦芽ですが、副原料に自家栽培のさつまいもや、地元産の黒豆、ショウガなどを使い、ほかにはないやさしい味わいのビールに仕上げています。ビールの多くに、手塩にかけて育てた自社栽培の農作物が使われています。

浜田市産の有機さつまいも「紅はるか」を使ったビールは、さわやかな柑橘の香りと適度な苦味の中に、さつまいもの余韻を楽しめます。有機安納芋をたっぷり使った「穂波安納」は、酵母の力が生み出すフルーティーで飲みやすいビールです。「穂波いちごセゾン」「穂波八朔」「穂波ブラック」「穂波ホワイト」なども手がけています。有機栽培米をビール酵母で醸したどぶろく「海辺のどぶろく」など、農家ならではの自由な発想のお酒造りも特徴です。

はまだお魚市場のビアスタンド

浜田市の観光拠点「はまだお魚市場」には、直営のビアスタンド「BEER STAND HONAMI」があり、できたてのクラフトビールを楽しめます。浜田の新しいソウルフード「鯖ドッグ」などとともに味わうこともできます。

ビールは公式サイトからも購入でき、6本セットなども用意されています。営業日や提供中の銘柄は変わることがあるため、訪問前に公式サイト・SNSでご確認ください。