米と麹で仕込むクラフトビール。新米ピルスナーと麹エール

2026-10-30

米はビールの副原料として使えます。国税庁の定義をふまえ、淡路島の新米を使うAWAJI BEER「新米仕込みピルスナー」と、米麹を使う長浜浪漫ビール「長濱麹エール」の概要と楽しみ方をまとめました。

日本酒の原料でもある米は、実はビールの副原料として使えます。2026年秋、淡路島の新米を使った「新米仕込みピルスナー」と、米麹を原材料に使った「長濱麹エール」という2種類のクラフトビールが登場します。この記事では、米がビールに使える理由と、2銘柄の概要、楽しみ方をお伝えします。

米は、ビールの副原料として使える

ビールといえば麦芽とホップのイメージですが、法律上は米を副原料に使えます。国税庁の「ビールの定義の改正に関するQ&A」によると、ビールの副原料である「麦その他の一定の副原料」には、麦、米、とうもろこしなどが含まれます。

米などの副原料はもともと使えましたが、2018年4月の改正で麦芽の割合の下限が67%から50%に下がり、副原料の自由度が広がりました。あわせて果実や香味料も、麦芽の重量の5%以内で使えるようになりました。

つまり、ホップと水を除いた原料のうち、麦芽が重さで半分以上あれば、米などの副原料を組み合わせられます。

同じQ&Aでは、新たに使えるようになった物品として、果実、コリアンダー、こしょうやシナモンなどの香辛料、カモミールやセージなどのハーブが挙げられています。ビールの定義は、米のような穀類にとどまらず、広がっています。

ただし、これは「使ってよい範囲」の話です。米を使うかどうか、どう味に活かすかは、ブルワリーの考え方しだいです。

AWAJI BEER（淡路ビール）は、淡路島のユーアールエー株式会社が手がけるビールです。公式サイトの沿革には、2010年3月に「淡路米仕込ピルスナー」を発売した実績が載っています。

「新米仕込みピルスナー」は、淡路産の新米を使った数量限定のビールです。

島内限定の販売ですので、行ける方は販売場所に問い合わせてから向かうのがおすすめです。

長濱麹エールは、滋賀県長浜市の長浜浪漫ビール（リリースでは「長濱浪漫ビール」とも表記）が出す、スペシャルティビールです。同社は1996年の創業で、2026年に30周年を迎えます。

リリースによると、原材料は麦芽（カナダ製造）、米麹、ホップ。長浜市内でクラフトどぶろくや発酵食品をつくるハッピー太郎醸造所の黄麹を使い、麹由来のふくよかなコクと後味のキレを出したと説明されています。長浜市産のフレッシュホップも一部に使われています。

長濱麹エールのリリースには、SPRING VALLEY BREWERYが主催するPLAY CRAFT BEER ACTIONSの紹介もあります。全国27のブルワリーが参加する共創プロジェクトで、テーマの一つが「日本らしいおいしさ」です。

ここからは筆者の見立てです。日本酒の原料でもある米と麹をビールに取り入れる動きは、「日本らしさ」を原料から考える試みの一つだと考えています。ただし、味わいは実際に飲んで確かめるのがいちばんです。

飲み比べるなら、まず3.5%の新米仕込みピルスナーから、次に6%の長濱麹エールへと、度数の軽いほうから進めるのが良いですね。長濱麹エールは要冷蔵なので、買ったら冷蔵庫に入れ、早めに飲み切りましょう。

どちらも数量限定のため、売り切れている可能性かも。販売状況は2026年10月時点の情報をもとにしていますので、最新情報は各社の公式サイトや販売店でご確認ください。

秋の新米の季節に、ぜひ一度手に取ってみてください。